La tendencia mexicana desarrollada en años recientes de innovar nuevos platillos compuestos de alimentos ya conocidos tradicionalmente, continúa. Tras el éxito de las manteconchas, las conchurras, la pizza de tacos y la rosca de milanesa con quesillo ahora llegan directo desde Puebla ‘las conchalupas’.
La señora Cata Dora Pérez Peregrina, dueña del local de antojitos mexicanos “Don Cucuy”, ha revolucionado la cocina poblana combinando las famosas y tradicionales conchas (pan dulce conocido en todo México), con las chalupas, tortillas con salsa verde, roja y pollo, endémicas de Puebla.
«Pues así como lo ve, joven. Estas yo mera las inventé», señaló doña Cata. «Es que un día mi viejo tenía prisa para irse a la cantina, pero a mí me gusta que se vaya bien alimentado, y como él es de los que desayunan y aparte almuerzan, que le hago unas chalupas combinadas con unas conchas. Y para bajárselas, una cerveza combinada con chocolate espumoso».
— ¿Y le gustó?
— No, qué le va a gustar. Me dio mis trancazos. Pos si saben re horrible.
— ¿Y por qué han sido un éxito?
— Porque me anuncié en el Feis y viene harta gente a tomarse sus fotos comiendo mis conchalupas. Vienen youtubers a hacer sus videos. Vinieron hasta ustedes los de El Dizque.
Doña Cata ya prepara sus siguientes platillos para cuando acabe la fiebre de las conchalupas: Las memelochonchas, las conchapulines, los conchamoy, los tacoconchas, el conchampurrado, la conchinita pibil, los conchiles en nogada, las conchiladas, las conchadillas, el conchayote (para los veganos) y la tortoconcha cubana especial de conchalupas.
